سوفله شکلاتی، دسری فرانسوی و خوشمزه است که با ظاهری پفکی و بافتی نرم و لطیف، سرو می‌شود. این دسر به دلیل ظاهر زیبا و طعم دلنشین، می‌تواند زینت‌بخش میزهای پذیرایی شما باشد.
در اینجا طرز تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی را به صورت مرحله به مرحله شرح می‌دهیم:
مواد لازم:
- ۴ عدد تخم مرغ
- ۱۲۰ گرم شکلات تخته‌ای
- ۱۰۰ گرم کره
- ۷۵ گرم شکر
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
مراحل پخت:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- قالب‌های سوفله را با کره چرب کنید و کمی پودر قند در آن‌ها بپاشید.
- شکلات تخته‌ای را خرد کنید و به همراه کره در یک کاسه فلزی قرار دهید. کاسه را روی بخار آب جوش قرار دهید و به طور مرتب هم بزنید تا شکلات و کره ذوب شوند و مخلوطی یکدست حاصل شود.
- زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه دیگر مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن و حجیم شود.
- مخلوط شکلات ذوب شده را به تدریج به زرده‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
- آرد و نمک را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند.
- سفیده تخم مرغ را در یک کاسه تمیز و خشک با همزن برقی بزنید تا سفت شود و قله‌های تیزی تشکیل دهد.
- ۱/۳ از سفیده‌های زده شده را به مخلوط شکلات اضافه کنید و به آرامی با لیسک یا قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند.
- مابقی سفیده‌های زده شده را نیز به همین ترتیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
- مایه سوفله را بلافاصله بعد از آماده شدن در قالب‌ها بریزید و در فر قرار دهید.
نکات تکمیلی:
- برای اینکه سوفله ظاهری صاف و یکدست داشته باشد، باید مایه را به طور یکنواخت در قالب‌ها بریزید.
- سوفله را بلافاصله بعد از آماده شدن از فر خارج کنید و سرو کنید. زیرا سوفله به مرور زمان از حجمش کم می‌شود و می‌افتد.
- می‌توانید از شکلات‌های با درصدهای مختلف کاکائو برای تهیه این دسر استفاده کنید. هر چه می توانید به جای آرد از ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت در این دستور استفاده کنید.
- فر را از قبل گرم کنید: قبل از آماده کردن مایه سوفله، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. این کار به پخت سریع و یکنواخت سوفله کمک می‌کند.
- از قالب‌های مناسب استفاده کنید: از قالب‌های مخصوص سوفله یا قالب‌های پیرکس که لبه‌های بلندی دارند استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که سوفله در هنگام پخت از قالب نریزد.
- مایه سوفله را به طور یکنواخت در قالب‌ها بریزید: مایه سوفله را به طور یکنواخت در قالب‌ها بریزید تا سطح آن صاف باشد.
- اگر فر شما فن ندارد، می‌توانید در ۵ دقیقه آخر پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی سوفله طلایی شود.
نوش جان!
۵
از ۵
۵ مشارکت کننده
