V60 یکی از محبوب‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه در خانه است. این روش به شما اجازه می‌دهد تا با کنترل دقیق میزان دما و زمان دم‌آوری، بهترین طعم را از قهوه خود بگیرید. در ادامه، مراحل دم‌آوری قهوه با V60 را به صورت مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.
تجهیزات مورد نیاز:
- دريپر V60: این وسیله مخروطی شکل، قلب روش دم‌آوری V60 است.
- فیلتر کاغذی: فیلترهای مخصوص V60 معمولاً از جنس کاغذ هستند و برای یک بار استفاده طراحی شده‌اند.
- کتری برقی یا قوری: برای گرم کردن آب تا دمای مناسب.
- ترازو: برای اندازه‌گیری دقیق قهوه و آب.
- تایمر: برای کنترل زمان دم‌آوری.
- قهوه آسیاب شده: قهوه آسیاب شده درشت برای این روش مناسب‌تر است.
مراحل دم‌آوری:
آماده‌سازی:
- فیلتر کاغذی را درون دریپر قرار داده و آن را روی فنجان یا قوری مورد نظر قرار دهید.
- کمی آب داغ روی فیلتر بریزید تا کاغذ خیس شده و بوی کاغذ از بین برود. آب اضافی را دور بریزید.
- قهوه آسیاب شده را با استفاده از ترازو وزن کنید. نسبت قهوه به آب معمولاً 1:16 است (مثلاً 30 گرم قهوه به 480 میلی‌لیتر آب).
خیس کردن قهوه:
- قهوه آسیاب شده را به طور یکنواخت درون فیلتر بریزید.
- آب داغ (حدود 92-96 درجه سانتی‌گراد) را به آرامی روی قهوه بریزید تا تمام سطح قهوه خیس شود. این مرحله را "bloom" یا "شکوفه زدن" می‌نامند. حدود 30 ثانیه صبر کنید تا گازهای کربن دی‌اکسید از قهوه خارج شود.
ریختن آب به صورت دایره‌ای:
- به آرامی و به صورت دایره‌ای آب داغ را روی قهوه بریزید. سعی کنید تمام سطح قهوه را پوشش دهید.
- در طول این مرحله، می‌توانید چندین بار آب اضافه کنید. مهم است که سطح آب در دریپر همیشه بالاتر از قهوه باشد.
صبر کردن:
- پس از اتمام ریختن آب، اجازه دهید قهوه به طور کامل از فیلتر عبور کند.
- زمان کل دم‌آوری معمولاً بین 2 تا 3 دقیقه است.
نکات مهم:
- دما: دمای آب بسیار مهم است. دمای خیلی کم باعث می‌شود قهوه طعم خوبی نداشته باشد و دمای خیلی زیاد باعث تلخی قهوه می‌شود.
- آسیاب: اندازه آسیاب قهوه باید مناسب باشد. آسیاب درشت برای روش V60 مناسب‌تر است.
- آب: از آب با کیفیت استفاده کنید. آب لوله کشی کلر دار ممکن است طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد.
- تمرین: دم‌آوری قهوه با V60 نیاز به تمرین دارد. با هر بار دم‌آوری، شما به نتایج بهتری دست خواهید یافت.
توصیه‌ها:
- آسیاب قهوه را خودتان انجام دهید: قهوه آسیاب شده تازه طعم بهتری نسبت به قهوه آسیاب شده آماده دارد.
- از انواع مختلف قهوه استفاده کنید: با استفاده از قهوه‌های مختلف، طعم‌های جدیدی را کشف کنید.
- با نسبت‌های مختلف قهوه و آب آزمایش کنید: تا به نسبت دلخواه خود برسید.
با رعایت این نکات، شما می‌توانید با استفاده از V60، قهوه‌ای با طعم فوق‌العاده در خانه دم کنید.
۵
از ۵
۳ مشارکت کننده
